Description
Diese Orangencreme ist ein himmlisches Dessert, das mit seiner leichten Textur und dem spritzigen Aroma reifer Orangen begeistert.
Ingredients
Scale
- 3–4 Stück Unbehandelte Bio-Orangen
- 4 Stück Frische Eigelbe
- 100–120 g Feiner Zucker
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 4 Blatt Blattgelatine (oder 1 gestrichener TL Agar-Agar)
- 1–2 TL Zitronensaft (optional)
- 1/2 TL Orangenblütenwasser oder Orangenextrakt (optional)
Instructions
- Waschen Sie die Bio-Orangen gründlich unter warmem Wasser ab. Tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie vorsichtig die feine Zeste von zwei Orangen ab und pressen Sie alle Orangen aus, um etwa 200 ml frischen Orangensaft zu erhalten. Geben Sie den Orangensaft und die abgeriebene Zeste in einen kleinen Topf.
- Weichen Sie die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser ein. Lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie weich ist.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Schlagen Sie die Mischung cremig und hellgelb auf.
- Erhitzen Sie den Orangensaft mit der Zeste im Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen und nehmen Sie den Topf dann sofort vom Herd.
- Gießen Sie langsam und unter ständigem Rühren etwa ein Drittel des heißen Orangensafts zur Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eigelbe zu temperieren. Geben Sie diese Mischung dann zurück in den Topf.
- Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Creme eindickt. Rühren Sie ununterbrochen, um ein Gerinnen der Eigelbe zu vermeiden.
- Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und rühren Sie sie unter die heiße Orangencreme, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die warme Orangencreme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel, um die Zeste zu entfernen. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.
- Schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die Orangen-Basiscreme.
- Füllen Sie die fertige Orangencreme in Dessertgläser oder eine größere Servierschüssel und stellen Sie sie für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 150 mg