Description
Leckeres Ciabatta-Brot Rezept für frisches Backvergnügen. Ciabatta ist ein italienisches Brot mit einer knusprigen Kruste und luftiger Krume. Perfekt als Beilage oder für köstliche Sandwiches!
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 400 ml Wasser
- 10 g Salz
- 1 g Trockenhefe (oder 3 g frische Hefe)
- 1 EL Olivenöl (Optional)
Instructions
- Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel.
- In einer separaten Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Gießen Sie die Hefemischung nach und nach in die Mehlmischung und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein grober Teig entsteht.
- Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann.
- Kneten Sie dann den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein; verwenden Sie Mehl, um Ihre Hände zu bemehlen, wenn nötig.
- Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1–2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
- Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen.
- Formen Sie jede Portion vorsichtig zu einem länglichen Laib, ohne zu viel Luft herauszudrücken.
- Legen Sie die geformten Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decken Sie sie ab und lassen Sie sie erneut für 30–45 Minuten gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Platzieren Sie eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf dem Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen.
- Backen Sie das Ciabatta-Brot für 25–30 Minuten, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn Sie auf den Boden klopfen.
- Lassen Sie die Brote auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Brot
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg