Description
Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln mit Knoblauchspinat sind eine gesunde und einfache Option für das Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Süßkartoffeln (Mediumgroße, feste Kartoffeln)
- 250 g Cremini-Champignons (Frisch und fest)
- 200 g Frischer Babyspinat (Knackige grüne Blätter)
- 100 g Feta-Käse (Blockfetakäse)
- 2 Zehen Knoblauch (Frische Knoblauchzehen)
- 1 TL Oregano (Frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Roter Pfeffer (Optional für Schärfe)
Instructions
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und im Backofen bei 200°C für ca. 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Den Babyspinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und das Innere leicht aushöhlen.
- Das Süßkartoffelinnere mit der Pilz-Spinat-Mischung und zerbröckeltem Feta vermengen.
- Die Mischung zurück in die Süßkartoffeln füllen und nach Belieben mit Oregano und rotem Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren nochmals kurz im Ofen erwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Abendessen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 30