Description
Diese veganen Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Avocado sind ein schnelles, schmackhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 4 Stück mittelgroße Weizentortillas (ca. 20–25 cm Durchmesser)
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400g, gut gespült und abgetropft)
- 1 Tasse Mais (ca. 150g, entweder aus der Dose oder tiefgekühlt)
- 2 Stück reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5–1 Stück Jalapeño (entkernt und fein gehackt (optional))
- 1.5 Tassen geriebener veganer Käse (der gut schmilzt)
- 0.5 Tasse frisch gehackter Koriander
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Jalapeño entkernen und hacken, falls verwendet. Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Mais abtropfen oder auftauen lassen. Koriander grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten. Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Schwarze Bohnen und Mais in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Einige Bohnen leicht zerdrücken und Limettensaft und Koriander unterrühren.
- Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. In Scheiben oder Würfel schneiden und sofort mit Limettensaft beträufeln.
- Eine Tortilla in eine heiße Pfanne legen.
- Eine dünne Schicht der veganen Käsealternative auf einer Hälfte der Tortilla verteilen. Eine großzügige Menge der Bohnen-Mais-Füllung daraufgeben, Avocadoscheiben hinzufügen und eine weitere Schicht Käse darüber streuen.
- Die andere Hälfte der Tortilla vorsichtig über die Füllung klappen und braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und der Käse schmilzt.
- Die Quesadilla vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldbraun und knusprig braten.
- Die fertige Quesadilla aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in dreieckige Stücke schneiden.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg